Ateriapalvelu on ikivihreää liiketoimintastrategiaa. Useimmat ravintola-alan yritykset alkavat, koska henkilön ruoanlaitto harrastus on saanut kiitosta perheeltä ja ystäviltä, ​​mutta suurin osa suljetaan muutaman kuukauden kuluttua asianmukaisen liiketoimintasuunnitelman puutteesta. Catering ei ole pelkästään ruoanlaitto ja tarjoilu, vaan se sisältää monia liiketoimintaan liittyviä tekijöitä. Tässä artikkelissa käsitellään niitä tärkeitä, jotka ovat välttämättömiä menestyä omalla catering-yrityksellesi.

Huippuvihjeitä catering-liiketoimintaan

Vaikka ruoan laatua, makua, hygieniaa ja raikkautta ylläpidettäessä on ensiarvoisen tärkeää ruokailu, on yhtä tärkeää tarkastella myös muita liiketoiminnan osa-alueita.

1. Hanki ennennäkemätön kokemus : Ennen kuin aloitat omasta, on aina parasta saada käytännön kokemus hyvämaineisille ravintoloille. Tällainen suora työ tarjoaa todellista altistumista pienille yksityiskohdille, riskeille, haasteille, pullonkauloille ja harmaille alueille catering-liiketoiminnasta ilman suuria taloudellisia investointeja omalle. Tämä kokemus ei ainoastaan ​​autan sinua oppimaan kaupan temppuja vaan myös tarjoamaan mahdollisuuden realistiseen itsearviointiin valmistautumistasi ja temperamentista.

2. Rahapoliittinen arviointi : Miten houkutat asiakkaita tilauksiin (mainontaan ja markkinointiin)? Mistä niitit ja muut elintarvikkeiden ainesosat ovat peräisin? Mitkä paikkakunnat palvelette (markkinat)? Missä ruoka on valmis (oman paikkakunnan / asiakkaan sijainti)? Miten ruokaa kuljetetaan tuoreuden säilyttämiseksi? Kuinka monta avustajaa ja myyjää tarvitset (henkilöstö)? Kaikki on otettava huomioon, pitäen mielessä käytettävissä olevan budjetin ja realistisen liiketoiminnan arvioinnin.

3. Infrastruktuurivaatimukset : Paikallisten lakien mukaan voit (tai ei) saa aloittaa ruokailua kotiin perustuvasta keittiöstä. Sinun tarvitsee joutua vuokraamaan omaa kaupallista keittiötilaa tai hankkimaan tilauksia edellyttäen, että asiakkaat järjestävät valmistajan sijainnin (kuten häätilaisuudessa). Elintarvikkeiden ja ainesosien lisäksi saatat joutua järjestämään tarvittavat keittiötarvikkeet, leivonnaiset, ruokailuvälineet ja jopa kuljetukset. Sen sijaan, että ostat etukäteen, tällaisten laitteiden vuokraaminen tarvittavin perustein on hyvä vaihtoehto, varsinkin silloin, kun olet vasta alkamassa ja budjetti on tiukka.

4. Hinnoittelu ja kustannusten huomioon ottaminen : Ruoanlaittojen perusteet eivät välttämättä ole suuria hintavaihteluita, mutta muut pakolliset lisäaineet (kuten suklaa tai eksoottiset hedelmät) voivat ilmentää korkeaa hintaeroa. Mitä enemmän tilaisuus on, kun palveluntuottaja ottaa tilauksen, sitä enemmän riskiä hänellä on hintaepävarmuudella. On parasta pitää hinnoittelu ad-hoc-periaatteella ja tarjota hintatarjouksia, kun otetaan huomioon mahdolliset hinnanmuutokset.

5. Hanki hyväksyttyjä ruokailuluetteloita : Useimmat seremoniatilat ylläpitävät luetteloa hyväksytyistä ravintoloista, ja saada kyseinen luettelo helpottaa enemmän liiketoimintaa. Vaikka aloitusyritykset eivät välttämättä pysty pääsemään tähän luetteloon välittömästi, kannattaa jatkaa, kun olet järjestänyt muutamia onnistuneita paikallisia catering -tapahtumia.

6. Verkosto ja edistäminen : Verkkoyhteisöverkostot voivat auttaa jakamaan sanasi äskettäin alkaneesta catering-liiketoiminnastamme, mutta muita välineitä on harkittava. Liittymällä johonkin organisaatioon kuten NACE (National Catering and Events Association) voi auttaa sinua verkottumaan vakiintuneiden yritysten kanssa. Neuvottelujen ja kokouksien avulla voit oppia alan parhaita käytäntöjä liiketoiminnan tehokkaammin. Yksittäisten elintarvikkeiden tarjoaminen ruokapöydän kautta paikallisen yhteisötapahtuman aikana voi auttaa myös hankkimaan sinulle paljon tarvitsemasi markkinoinnin.

7. Säilytä varmuuskopio valmis : Ihanteellisten valmisteidesi lisäksi on olemassa muutamia asioita, jotka voisivat mennä vikaan huolimatta parhaista ponnisteluistasi. Esimerkiksi mitä palvelisit, jos valikosta asetettua kiwi-fudgea ei voida valmistaa, koska kiivit eivät ole saatavilla missään läheisillä markkinoilla? Kuka olisi varmuuskopio, jos pääkokeesi soittaa sairaana? Mitkä ovat ehdot viimeisen minuutin tapahtumien peruuttamisen tapauksessa? Kun varmuuskopiointi on valmis, ja asiakkaan sisäänosto etukäteen, auttaa aina.

Bottom Line

Catering on paljon muutakin kuin vain tarjoamaan laadukasta ruokaa. Tarvitaan aikaa rakentaa maine ja päästä kannattavuuteen, joka perustuu omistautumiseen, kovaa työtä, intohimoa, sitoutumista ja hyvää asiakaspalvelua. Ateriapalvelu vaatii työlästä työskentelyä työtuntien ulkopuolella, aina varpaissanne ja nopean reagoinnin asiakkaiden huolenaiheisiin. Se sisältää myös riskien lieventämisen useilla alueilla.