a:

Ravintola-liiketoimintamallin tärkeimpiä elementtejä ovat ravintolan ainutlaatuinen arvoesitys, valikkovalinnat, kohderyhmä, kilpailevien ravintoloiden arviointi, markkinointistrategia ja taloudelliset ennusteet.

Liiketoimintamalli on suunnitelma kannattavan liiketoiminnan luomiseksi. Liiketoimintamalli määrittelee, mitä yritys aikoo tarjota markkinoilla, sen markkinointisuunnitelma ja taloudelliset ennusteet, jotka lopulta osoittavat jatkuvan kannattavuuden. Ravintolan liiketoimintamallin on sisällettävä joitain ravintolatoimintaan liittyviä peruselementtejä, kuten valikkovaihtoehtoja.

Ensimmäinen elementti ravintola-liiketoimintamallin luomiseksi on ravintolan ainutlaatuisen arvolupauksen määrittely. Ravintolan arvolupaus on maininta siitä, mitä ravintolassa on tarjolla ruokia, joita ei ole saatavilla muilla alueen ruokailupaikoilla. Vaikka ainutlaatuinen arvotapahtuma on oleellista kaikille yrityksille, tämä pätee erityisesti ravintolaan, joka joutuu kilpailemaan päivittäin houkutellakseen asiakkaitaan muiden ravintoloiden ympärille. Tämä tosiasia on helposti nähtävissä pikaruokaravintoloiden jatkuvassa räjäytyksessä, joista monet päättyvät, "Saatavana vain …". Ravintolassa on monia mahdollisia vaihtoehtoja, kuten valikkovaihtoehdot, kohtuuhintaisuus, palvelu ja tunnelma. Hyvä ravintola-liiketoimintamalli sisältää selkeän lausunnon ravintolan ainutlaatuisesta arvolupauksesta.

Perusosa ravintolatoimintamallista on ehdotettu valikko. Valikkovaihtoehdot voivat olla esimerkiksi ravintolan arvolupauksen painopiste, esimerkiksi jos ravintolassa aiotaan tarjota etnisiä ruokia, joita ei ole tarjolla muualla sijaitsevissa ravintoloissa. Joka tapauksessa ravintolan valikolla on merkittävä vaikutus sen kykyyn houkutella asiakkaita. Valikkokohtien valinta ja hinnoittelu on olennainen osa ravintolan ennusteita ennakoiduista kustannuksista, tuloista ja kannattavuudesta.

Kaikkien liiketoimintamallien on sisällettävä arvio sekä tarvittavat käynnistyskustannukset ja tulevaisuuden tuottoihin ja kuluihin liittyvät ennusteet. Jälleen tämä voi olla erityisen tärkeä elementti ravintola-liiketoimintamallissa. Vaikka jotkut ravintolat avautuvat suurella fanfareella ja niillä on säännöllisiä asiakkaita ensimmäisestä päivästä, toiset tarvitsevat jonkin aikaa houkuttelemaan säännöllistä asiakaskuntaa. On olemassa runsaasti kustannuksia liittyvät ravintolaan. Niihin sisältyvät ruoan hinta sekä tarvikkeita kuten lautasliinat ja hopeaesineet, huonekalut, palkansaajat ja mainonta. Aloituskustannukset vaihtelevat suuresti ravintolan tyypin mukaan. Tarvittavan ulkoisen ulkopuolisen rahoituksen määrät ja lähteet olisi määriteltävä selkeästi ravintolan liiketoimintamallissa.Tämän lisäksi pitäisi olla selkeä analyysi odotettavissa olevista kustannuksista, tuloista ja voittomarginaalista, joka osoittaa, miten ravintola odottaa kannattavansa kannattavuutta.

Ravintolaliiketoimintamallin on sisällettävä hyvin arvioitava ravintola-alueen väestö, ravintolan asiakkaiden ja kilpailevien ruokailupaikkojen kohdemarkkinat. Ravintolan hyvä liiketoimintamalli sisältää ennusteita väestönkasvusta ja ravintolan asiakaskunnan mahdollisesta tulevasta laajentumisesta.

Ravintolan liiketoimintamalli luo markkinointistrategian, kuinka ravintola aikoo julkistaa ja mainostaa itseään. Osa ravintolamarkkinoinnista voi sisältää tuloja tuottavia toimintoja, esimerkiksi tarjoamalla lisäpalveluja, kuten catering.