Chipotle (CMG CMGChipotle Mexican Grill Inc273 53-2 12% Created with Highstock 4. 2. 6 ) on meksikolainen grilliravintola rajoitettu valikko ja korkea aterioiden räätälöinti. Ravintola avasi ensimmäisenä vuonna 1993 ja sillä on tällä hetkellä yli 1700 myymälää U.S.:ssä ja ulkomailla. McDonald's (MCD MCDMcDonald's Corp168 65 + 0. 33% Highstockilla 4. 2. 6 ) oli ravintolassa 2000-luvun alussa Chipotle's IPO vuonna 2006. IPO: n jälkeen Chipotle on kasvanut 42 dollarista yli 650 dollariin, ja sitä pidetään edelleen pitkän aikavälin investointimahdollisuutena.

Chipotle-mottona "rehellistä ruokaa" inspiroi mitä perustaja Steve Ells oppi amerikkalaisesta elintarviketuotannosta. Ells oli sitoutunut tarjoamaan ruokaa, joka oli eettisesti ja luonnollisesti tuotettua, mikä Chipotle väittää tuottavan lihaa, joka on maukkaampi kuin muut ravintolat tarjoavat. Vuonna 2013 Chipotle otti käyttöön ainesosilleen ei-GMO-politiikan.

Kuluttajat sopivat. Huolimatta korkeammista elintarvikekustannuksista, jotka aiheuttivat Chipotlea nostamaan hintojaan vuonna 2014, samankokoinen myynti kasvoi 16,8 prosenttia, myymälämarginaalit nousivat 27,2 prosenttiin ja nettotuotot kasvoivat 36 prosenttia. Chipotle avasi 192 uutta myymälää vuonna 2014 ja toivoo avata vielä 200 vuonna 2015.

Miksi? Koska kirjat ja dokumentit, jotka paljastivat pikaruokateollisuuden negatiiviset puolet, suosivat Chipotlen myynti ja voitot kasvoivat. Kuluttajat, jotka halusivat terveellistä ruokaa, eivät tilanneet salaatteja McDonald'ssa ja

Wendy's

(WEN WENThe Wendy's Co15. 02-1. 44% Created with Highstock 4. 2. 6 ) , vaan etsii sen sijaan luonnonmukaisesti kasvanutta tai luonnonmukaisesti tuotettua ruokaa. (Katso lisää: Ruokaa ruokahalua leipäkappaleelle, jossa on vaihtoehtoja .)

Pieni valikko, suuri valinta

Yksi Chipotle menestyksen avaimista on pieni valikko. Pienemmällä valikolla on kolme etua. Ensinnäkin, koska Chipotle varastoi tuoreita raaka-aineita, on aina mahdollista pilaantua. Pieni valikko vähentää tarvittavia ainesosia, mikä pienentää jätteen todennäköisyyttä.

Toiseksi pienet valikot tarkoittavat nopeaa palvelua. Muissa pikaruokaravintoloissa keittiö voi saada ylivoimaiset tilaukset ja voi tehdä virheitä. Chipotlessa virheet ovat lähes mahdottomia: tilaa pehmeä taco, valitse täytteet ja maksa. Jos työntekijä unohtaa lisätä pavut, kuluttaja seuraa ja voi huomauttaa laiminlyönnistä. Se on helppoa ja nopeaa ja kuluttajat rakastavat sitä.

Lopuksi pieni valikko tarkoittaa myös, että asiakkaat tietävät tarkalleen mitä on myytävänä joka kerta kun he käyvät ravintolassa. Chipotle ei tarvitse kehittää uusia tuotteita tai luoda mainoksia, jotta kuluttajat saisivat tietää tarjouksistaan. Kuluttajat eivät ole pettyneitä tuotteen katoamisesta kokeilun tai myynninedistämisen jälkeen.

Voidaan ajatella, että pienet valikot ovat huonoja: miksi kuluttajat haluavat valintojen rajoittamisen? Chipotle on ajatellut sitä, ja sen politiikka on tehdä mitä tahansa kuluttaja haluaa, jos materiaalit ovat saatavilla. Tämä käytäntö on johtanut Quesariton, Chipotle Nachosin ja lukuisten salaisten valikkokohtien luomiseen.

Yrityksen omistuksessa oleva

Koska Chipotleilla ei ole franchiseja, yhtiö pystyy ylläpitämään tiukkaa valvontaa kaikissa toiminnoissaan. Vaikka Chipotle voisi kasvaa nopeammin franchising-yhtiöiden kanssa, se vaarantaisi toimittajiensa, makunsa ja kulttuurinsa hallinnan.

Ei ole salaisuus, että franchising-pelaajat joskus huijaavat ostamalla ainesosia halvemmasta toimittajalta tai yrittäen pienentää työvoimakustannuksia, jolloin on vaikeaa palkata erinomaisia ​​työntekijöitä. Omistamalla kaikki Chipotle-myymälät, yritys pystyy varmistamaan, että paikasta toiseen, suunnittelu, maku ja hinta ovat samat, enemmän kuin ne olisivat, jos ravintolat hoivat franchise-edustajat. (Lisätietoja:

Shake Shack and Chipotle: taloudellinen vertailu

.) Bottom Line Steve Ells myöntää, että hän teki kaiken väärin, kun hän avasi Chipotle: liian kalliita, hänen osuutensa on liian suuri. Kaksikymmentä vuotta myöhemmin yhtiöllä on 20 dollarin markkinapaikka. 33 miljardia ja ilmoitti 4 dollaria. 11 miljardin tulot vuonna 2014. Kun Chipotle on "väärässä" pikaruokavaliossa ja "väärässä" ravintolassa, Chipotle on tullut hybridiravintola, joka palvelee nopeasti ja herkullista ruokaa hyvillä hinnoilla.