Monet menot ja tekijät menevät onnistuneesti ravintolaan. Lähes 60% vieraanvaraisuudesta on lähellä kolmen vuoden kuluttua avaamisesta. Suurin taloudellinen riski ravintolaliiketoiminnassa on aliarvioida pääomaa, jonka on aloitettava toimintatapa ja saatava positiivinen kassavirta.

Alkuperäiset kustannukset

Uusi ravintola-alan osto tai käynnistyskustannus on tärkein asia ennen sitoumuksen tekemistä. Suunnitellessaan tätä kustannusta varten on tärkeää, että sinulla on riittävät likvidit varat ylittäessä suunnitellut alkukustannuksesi. Sinulla on kolme vaihtoehtoa: franchising, olemassa olevan ravintolan ostaminen tai alusta alkaen.

Franchising

Franchising avautuu menestyksekkääseen kansalliseen ketjuun voi tuoda instant brändin tunnustusta ja usein useita viikkoja valmennusta ja apua uusille työntekijöille ja avajaisille. Näiden lisäarvopalvelujen avulla saadaan franchising-maksu, joka voi vaihdella keskimäärin $ 20 000 ja $ 65 000 per ravintola. Lisäksi jotkut tunnetut kansalliset ketjut vaativat todennäköisesti likvidejä varoja yli 500 000 dollaria. Tämä saattaa lisätä franchising-liiketoiminnan keskimääräisen keskiluokan yrittäjän ulottumattomissa.

Ravintolan ostaminen

Ravintolan ostohinta riippuu laitoksen laadusta, sijainnista ja kannattavuudesta. Rakennuksen laatu voi säästää tuhansia mahdollisista remontin kustannuksista ja korjauksista. Paikan pitäisi olla ihanteellinen konseptisi, ellet osta vain ravintolan laitteita ja huonekaluja. Jos ravintola on kannattavampi, ravintolan ostokustannukset ovat todennäköisesti korkeammat.

Alkaen tyhjästä

Onko franchising-kustannukset liikaa vai haluatko aloittaa omien ideoidenne uudelleen, alusta alkaen on paljon kiinteitä ja mahdollisesti odottamattomia kustannuksia. Tavallisiin kustannuksiin kuuluvat varusteet, huonekalut, kalusteet, alkuruoka ja varastokirje, signage, vakuutus, rakentaminen, vakuustalletukset ja ensimmäisen kuukauden vuokra ja apuohjelmat. Etu aloittaa ravintolan tyhjästä on puhdas liuskekivi omille ideoillemme eikä rojaltimaksuja ja franchising-kustannuksia.

Käyttökustannukset

Uusien franchising-sijainnin tai raaputusravintolan rakentaminen on samanlaisia ​​rakennus- ja rakentamiskustannuksia sekä työntekijöiden palkkaamista ja koulutusta. Jos ostat olemassa olevan ravintolan, se voi olla avaimet käteen päivästä, jossa on positiivinen kassavirta, mutta se ei välttämättä vastaa tarpeitasi ja toiveitasi. Toimintakustannuksia, kuten palkkoja, markkinointia, varastointia ja ylläpitoa, aliarvioidaan usein, erityisesti uusien ravintoloiden yhteydessä. Nämä kustannukset muodostavat tyypillisesti noin 80-90 prosenttia kannattavien laitosten kokonaistuotoista.Kaikki suuret tulojen vähenemiset tai kustannusten nousut voivat nopeasti johtaa negatiiviseen kassavirtaan.

Vihjeitä kustannusten alentamiseen

Kun ostat laitteita ja välineitä, katso käytettyjä vaihtoehtoja. Monet ravintoloista, jotka eivät pysty selvittämään varastojaan ja laitteitaan ravintolatoimituksiin, myyvät sitä paljon vähemmän kuin maksat, kun ostat uutta.

Käytä kaikkia saatavilla olevia sana-suustyökaluja ravintoliesi edistäjänä. Tähän sisältyy sosiaalisen median hyödyntäminen, joka on usein ilmaista. Käytä energiaa säästäviä valoja, laitteita ja kalusteita. Se voi maksaa hieman enemmän etukäteen, mutta se maksaa osinkoja ajan myötä.

Toiseksi ruokaa, työvoima on ravintoloiden suurin kustannus. Suurten toimipisteiden kohdalla pätevä johtaja on kustannuksellaan kustannustehokas varastonhallinnan ja työntekijöiden aikataulujen varmistamiseksi. Työntekijät, jotka seisovat ympäriinsä ja menevät huonoja ruokia, tappaa jo ohut voittomarginaalit, jotka keskimäärin 10-12 prosenttia teollisuudelle.

Bottom Line

Alkuperäiset kustannukset voivat vaihdella dramaattisesti laitoksesi laadun, koon ja sijainnin mukaan. Riittävän suunnittelun ja pääoman ansiosta ravintolan avaaminen onnistuu. Ravintolan on kuitenkin ylläpidettävä toimintakustannuksia ja tuloja estääkseen liiketoiminnan menettämisen varmistaakseen positiivisen kassavirran.