1970-luvulla panimoiden määrä eri puolilla Yhdysvaltoja pysyi muuttumattomana, alle 100. Sen jälkeen olueen suosio on palannut takaisin mikroravintolat ovat jatkuvasti avautuvia USA: ssa. Nämä panimot ovat muuttumassa panimon olennai- seksi ja tarjoavat usein kaksoiskäyttöä naapurustossa ja tuotantopaikassa.

Brewers Associationin mukaan Yhdysvaltojen käsityöläisten panimoiden määrä ylitti 4 000: aa syksyllä 2015. Nykyinen käsityöläisyritysten määrä lähestyy Amerikan historiallista korkeaa 4 131 panimosta vuosisataa sitten vuonna 1873. Tämä kasvu ulottuu rannikolta rannikolle, ja nyt kolme neljäsosaa laillisesti juotavista aikuisista elää 10 kilometrin etäisyydellä paikallisesta panimosta, mikä tarkoittaa 75 prosentin mahdollisuutta, että jos haluat, voit käydä onnellisella tunnilla.

Brewers Association tallentaa tietokannan tiedot panimoiden sulkemisista ja avaamista. Näiden paikallisten panimoiden laajamittaisen paikallisen tuen ansiosta noin kaksi avautuu päivittäin. Sulkemisen tehostaminen, noin yhdeksän yhdeksän panimoa ympäri U. S. avaavat ovensa ensimmäistä kertaa päivässä.

Olutlomaajat: Uudet viinilogot

Amerikan olutkulttuuri on levinnyt luonnonvaraisena, sillä paikalliset pubit loistavat valoa ainutlaatuisilla maistelusäilöillä, joilla on erilaisia ​​makuja. Useimmat meistä tietävät, että olut voi olla kevyt ja raskas. Mutta miten käsittelet itseäsi, jos sinua pyydettiin kuvaamaan (toivottavasti) kylmänsä keho, pää ja loppu?

Kasvava määrä oluen ystäviä tarvitsevat innovatiivisia oluita, kuten hapan oluita, jalapeno-oluita, kaksoisparametreja, suklaan maapähkinävoita ja muita luovia yhdistelmiä.

Markkinoiden kylläisyys vs. kasvupotentiaali

Amerikkalaisen käsiteollisen nousu ei varmasti menetä vauhtia. Kun paikallisten panimoiden kysyntä kasvaa, markkinoille tulevat uudet toimijat. Näiden panimoiden tuotanto yleensä pysyy paikallisena eikä skaalaa, jolloin uusia panimoita tullaan lähiympäristönsä ravintolaksi ja baariksi. Suuntaus on saada monitahoinen asema paikallisena liitoksena, joka palvelee kotitekoista olutta ja ruokaa.

Take Two Roads Brewing Co, joka perustuu remontoitu tiili tehdas rakennus Stratford, Conn. Panimo on useita juhlia koko vuoden, kuten sen "Road Jam Fest" kesällä. Tämä vähemmän in-the-face -tyyppinen markkinointi sisältää paikallisia yrityksiä ja ravintoloita sekä paikallisia muusikoita, jotka kutsuvat ystäviä ja toimivat panimon perusteilla. Monilla panimoilla on tämä kapasiteetti, koska panimot ovat yleensä riittävän suuria isojen tapahtumien järjestämiseen.

Bart Watson, Brewers-yhdistyksen pääekonomisti, ehdottaa, että vaikka "palaaminen 1873 asukasta kohti näyttää epätodennäköiseltä (mikä merkitsisi yli 30 000 panimoa), amerikkalaisen panimon uudistaminen on kaukana."Hän tukee näkymää valtavaa ja jatkuvaa teollisuuden kasvua sillä, että yli 1 000 kaupunkia, joiden väestö on yli 10 000 ja muut lähialueet isommissa kaupungeissa, eivät ole paikallisia brewpub tai taproom. Odotamme todennäköisemmin enemmän innovatiivisia, paikallisia sisäänkäyntejä, jotka hyödyntävät tämän tarjonnan avoimuutta.

Tulevaisuuden haasteet

Huolimatta nousupotentiaalista käsityöläisyritysten haasteisiin on erottaa kilpailut. Panimot kehittävät kilpailuetua parhaiten vetomalla tietyille paikallisille markkinoille. Tuottajien olisi suoritettava perusteellinen markkinatutkimus väestön mittaamiseksi ja avainkomponenttien markkinoiden pitämisestä.

Monet kiistelevät myös käsityöläisen liiketoimintamallin tulevaisuutta. Onko oikea kehotus ostaa pienempiä kilpailijoita ja skaalata tai pysyä tottuneina paikallisiin eettisiin periaatteisiin? Rich Doyle, Harpoon Breweryn perustaja, äskettäin piti entisen näkemyksen ja päätti lunastaa likimääräisen 40 prosentin omistusosuuden yhtiöstä, kun muut johtajat hylkäsivät ehdotuksensa pienempien pelaajien ostamisesta. Boston Globe -periaatteen mukaan perustaja Dan Kenary on nyt toimitusjohtajan rooli tukemassa päätöstä myydä entisen omistajan osuutta työntekijän osakepalkkiojärjestelmään (ESOP). Kenary sanoo, että työntekijäomistuksessa oleva malli sopii erinomaisesti käsityöteollisuudelle, joka kattaa osallisuuden ja yhteisön kulttuurin.

Kilpailun vastaus

Onko kilpailun vastaus onnistunut vai ei, on hyvin subjektiivinen. Vuonna 2015 Super Bowl, Budweiser juoksi kiistanalaisia ​​s pilkkaa amerikkalaista veneet panimo kohtaus. Seurauksena oli hyvin perusteltu kritiikki ja hämmennys, koska Bud oli hiljattain hankkinut veneilypanimoita, jotka myyvät lajikkeita, jotka he pilkkaavat. (Lue lisää: Anheuser-Busch InBev Still Janoja Käsityöläisille. )

Monet panimot taistelivat tätä paljasta loukkausta vastaan ​​luomalla omia video-parodioita Budin kaupasta. Video ironisesti nimeltään "Brewed the Easy Way? "By Ninkasi Craft Brewery Eugene, Oregon, vie jab on Bud pyrkimys vähätellä käsityöläisten markkinoilla.

Bottom Line

Merenkulkumyymälöiden määrä USA: n yli nousi 1970-luvulta alle 100: stä yli 4 000: aan vuonna 2015. Käsityöläispuistot eivät ole pelkästään tuottaneet uusia laatuluokan lajikkeita; he yrittävät mullistaa kulutuksen luonteen. Jos liiketoimintaolosuhteet palaavat siihen, mitä he olivat käsityöläisen menestyksen huippuissa, kasvunäkymät uusille toimijoille lähialueilla ja kaupungeissa U.n alueella näyttävät lupaavilta. Pohjat ylös.