Britannian kokki Gordon Ramsay on tunnettu TV-yleisöille tuottoisaksi ja menestyksekkääksi medialajiksi.

Mutta 48-vuotias on yhtä taitava liikemies. Suhteellisen lyhyessä ajassa 17 vuotta, Ramsay on avannut 49 ravintolaa eri paikoissa yhtä monipuolinen kuin Dubaissa UAE Ennis Kerry Irlannissa. Kaksikymmentäkolme tuosta kokonaismäärästä on nyt suljettu, ja Ramsayn menestys on 47 prosenttia. (Katso myös: Celebrity Chef Empires).

Mutta pelkkä numero ei anna täydellistä tarinaa Ramsayn värikästä nousua.

Rise to Success

Ramsay on kasvanut skotlantilainen raja-alueella. Hänen isänsä oli alkoholi nainen, joka ei ollut läsnä ja perhe muutti melko vähän ennen Stratford-Upon-Avonissa asumista. Hänellä oli pyrkimyksiä tulla jalkapalloilijoiksi, mutta vakava onnettomuus kentällä hänen teini-ikäisensä aikana teki tämän kunnianhimon.

Sen sijaan Ramsay keskittyi energiaansa ruoanlaittoon. Paikallisen ammattikorkeakoulun valmistumisen jälkeen Ramsay työskenteli useissa Lontoon ravintoloissa ennen laskeutumista Harvey'ssa, joka oli hyväkuntoinen yritys, jossa pääkokki oli tuolloin Britannian superstar-kokki Marco Pierre White. Pari vuotta kestäneen työskentelyn jälkeen White esitteli Ramsayn kahdelle italialaiselle liikemiehelle, jotka tulivat Ramsayn kumppaneiksi ensimmäisessä ravintolayrityksessään. Tässä yrityksessä Ramsay otti 25 prosentin osuuden.

Vuonna 1993 perustettu Aubergine palveli ranskalaisen keittiön keskustaa. Se toi samanlaisen trio-tapahtuman, L'Oranger St. James Roadilla. Molemmat ravintolat ansaitsivat yhteensä kolme Michelin-tähdettä. Kuitenkin Ramsay ei ansainnut paljon tässä vaiheessa ja sai osinkoa noin 15 000 puntaa vain kerran. Hänen pääasiallinen tulonlähde oli elintarvikekonsultti supermarketiketjussa.

Erilaisten erimielisyyksien kanssa liikekumppaneidensa kanssa ravintoloiden tulevaisuuden aikana Ramsay käynnisti surmaamisen kävelemällä kollegoidensa kanssa vuonna 1998. Kaksi viikkoa myöhemmin hän aloitti ensimmäisen ravintolansa - Gordon Ramsay Royal Hospital Roadilla - apua £ 1. 5 miljoonaa pankkilainaa. Hän alkoi myös aloittaa televisio-uransa antamalla BBC-kameroita keittiölle "kiehumispisteeksi", joka esitteli päivittäiset omaisuutensa keittiössä.

Sen lisäksi, että hän tarjosi paljon tarvitsemansa ilmaisen julkisuuden ravintolaansa, näyttely auttoi Ramsayn polarisoivasta, mutta suosittua kuvaa hioma persoonallisuudesta. Autobiografiassaan Ramsay kirjoittaa, että ravintolan puhelimet "tupakoivat" sen jälkeen, kun esitys lähetettiin. Puolet soittajista oli tyrmistyneenä hänen huonoon ja nöyräyn käyttäytymiseensä, kun taas toinen puoli oli vaikuttunut hänen intohimonsa täydellisyydestä ja pyysi varauksia uudesta paikasta.

Pian John Ceriale Blackstoneista, yksityinen pääomasijoitusryhmä, joka omisti ravintoloita ympäri maailmaa, otti yhteyttä häneen johtaakseen ravintolan Claridge'n historiallisessa Lontoon hotellissa. Ramsay arvioi, että "onnistunut aamiaistoiminta maksaisi vuokran, jättäen tulot lounasta ja illallista" ja sopivat. Ennen avaamista hän muutti sisustusta ja valikkoa. Tulokset vähenivät hyvin yleisön keskuudessa, ja ravintolassa kävi yli 500 puhelua ja 300 faksia ensimmäisellä viikolla. Vierailijoiden määrä oli noussut1 500: een toisella viikolla.

Ramsayn nousu ravintolatoiminnassa oli nopeaa. Hän ratsasti talouskasvua 2000-luvun alkupuolella avaamalla joukon ravintoloita eri maantieteellisten alueiden kautta yhteistyössä hotellien ja Blackstonen kanssa. Samanaikaisesti hän aktivoi kasvaneesta tv-mainonnastaan ​​keräämään asiakkailleen ravintoloitaan. Esimerkiksi Ramsayn joukkue siirtyi historialliseen Connaught-hotelliin kuvattiin BBC: n dokumenttisarjassa Trouble at the Top .

Muutos Fortuneissa

Todellakin oli ongelmia, mutta ei ylhäältä. Ramsayn liiketoimintamalli sekä omistaa että toimivat ravintoloissa hemorrhaged cash. Esimerkiksi Pariisin ravintolassa menetti 245 000 dollaria kuukaudessa. Amaryllis Skotlannissa oli ensimmäinen epäonnistunut, menettämässä 480 000 puntaa kolmen vuoden toiminnassa. Muut seurasivat. Yhdessä vaiheessa tappiot muuttuivat niin suuriksi, että tilintarkastaja suositteli jopa Gordon Ramsay Holdingsin - emoyrityksen - konkurssiasiakirjaa. (Katso myös: Celebrity Business Busts).

Mutta Ramsay teki korjaavia toimenpiteitä. Ensinnäkin hän muutti liiketoimintomallin omistukseensa lisenssin perusteella. Toiseksi hän myi kannattamattomia toimintoja. Kolmanneksi, hän leikata kustannuksia heittämällä henkilökuntaa ja kalliita valikkokohtia.

Vaikka hänen omaisuutensa vähenivät ravintolatoiminnassa, he nousivat mediateollisuudessa, jossa hän kokosi kiusaamisen kokijan henkilön lukuisiin TV-ohjelmiin Atlantin molemmilla puolilla. Raporttien mukaan Ramsay saa 225 000 dollaria episodiin. Vuonna 2013 hän teki 22 dollaria. 6 miljoonaa hänen tiedotusvälineistä yksin.

Bottom Line

Julkisista epäonnistumisistaan ​​huolimatta Ramsay on kadehdittava kokemus ravintolatoiminnassa. Hänen on menestys kovaa työtä varten, rullattaessa lyöntejä ja kykyä muuttaa ajan kanssa.